食藥署表示，適量使用合法食品添加物「碳酸鈉」，並不會影響到仙草的食用安全性。

(圖片來源：Dreamstime/典匠影像）延伸閱讀：。該研究的首席研究員Shirin Hooshmand表示，先前發表的研究已經表明草莓對不同人群的一些急性和長期心血管健康益處，而新的研究則表明，食用草莓可以促進認知功能，並能改善心血管危險因素。

草莓吃10顆=每日所需維生素C。食用草莓好處多多研究人員表示，草莓中的多酚化合物的抗氧化能力，可能對心血管和認知健康有益，此外，草莓還具有其他好處：1.熱量低－草莓是一種低熱量、富含纖維的水果，是減肥時的理想選擇。3.減少發炎－賦予草莓紅色的花青素，也因其抗發炎特性而聞名。4.調節血糖－草莓是一種低升糖指數水果，非常適合糖尿病患者。先前的研究就說，草莓有助於改善總膽固醇和 LDL（低密度脂蛋白）膽固醇以及血壓。

參與者每天需要服用26克凍乾草莓粉（相當於兩份新鮮草莓）。農糧署教「挑選4秘訣」包新鮮又甜 1保存方式多放2天。（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）【延伸閱讀】．年菜吃不完塞冰箱就好？ 專家授「5撇步」保存不會壞：鮮奶、豆漿別放門側．「這5種食物」放冷藏錯了。

這情景是不是常在你家出現──週末赴大賣場水果大採購，回家後就一股腦地全部塞冰箱，還要三不五時把冰箱中一些發爛、發霉的水果清出來，不僅浪費金錢也浪費食物。值得注意的是，尚未熟透、無法馬上食用的水果也不要馬上冷藏，否則會變成俗稱「啞巴」的狀態，也就是水果會因為低溫寒害而持續處於未熟狀態，就算移至室溫，也是很快就會腐敗。冰箱不是儲藏室最好一週內吃完一般冰箱因為會常常去開它，所以溫度會高高低低不穩定，但保鮮室只要不常開，溫度會相對比較穩定一些，是較好的貯放位置。紙有吸水作用，水果在進出冷藏庫時，因為溫差關係，於水果表面有凝結水的現象，這些凝結水不利於水果貯存，所以，用紙包裹有利於吸收凝結水，表皮較嫩的水果先用紙包裹，再以塑膠袋包裹，是為了避免凝結水對表皮的傷害，有些會發生寒害的蔬果也常會先用紙包裹，因為寒害造成表皮抗力薄弱，如此可降低凝結水造成的傷害。

家事新手可以多請教婆婆媽媽或水果攤老闆的經驗，也可以自行觀察水果行存放水果的方式，作為參考。然而，家中的冰箱和商業冷藏庫不一樣，只有單一庫體，冷藏溫度要符合大多數存放食品的要求，所以一般建議設定在4℃-5℃，雖然該溫度並不能適合所有蔬果，對多數食品而言，卻是很好的週轉條件。

但是她提醒，保鮮膜最好不要直接接觸食物，所以，她還是會將西瓜切塊後裝入保鮮盒，盡早食用，確保食用的安全性。水果買回家後，要盡早恢復購買時的狀態，例如購買時水果是冰冰的，表示經冷藏過，則買回家之後就要盡早放冰箱，如果是在常溫下購買的，則等散熱、水果成熟了再冷藏。專家們都強調，不要太依賴冰箱，以免影響水果的保鮮度、口感和甜度。不過，相信多數人都不瞭解、也無法牢記各種水果的適合溫度，所以，大原則是溫帶水果適合冷藏，熱帶水果（如香蕉）放常溫、陰涼通風良好的地方即可，冷藏反而會因寒害使得果肉變質，以香蕉為例就會外表變黑，果肉變爛。

蘋果是很容易釋放乙烯的水果，如果想要加速冷藏水果熟成，可將水果跟蘋果包在一起，就會很快熟透。另外，像不耐低溫的香蕉，也可以將其剝皮後裝入塑膠袋或保鮮盒後冰凍起來，打成冰沙或蔬果汁，在清涼又消暑。而像柿子、水蜜桃、酪梨等質地很軟的水果，陳映如建議，可以仿效攤販用塑膠網袋來保護水果，一顆顆套住後，再放到保鮮盒中，以免碰撞到其他食材。番茄、洋蔥上榜 尤其這1種壞更快。

夏季荔枝最為甜美卻不耐久放，建議可以先將荔枝浸鹽水瀝乾後冷藏，可使其較不易變質。多數人因為油墨的關係，而不再選用報紙包裹，家事達人陳映如建議，可使用速食店提供的紙袋來調節濕氣，外面再加一層塑膠袋，既無油墨問題，且紙袋是立體的，可節省冰箱空間。

真的吃不完就剪一粒一粒的放冷凍，雖然外皮會乾褐，但果肉的風味與口感不變，甚至放到冬天都不會壞。而腐敗的水果也會釋放乙烯，像通常是成串販售的葡萄，存放時最好將果粒一顆顆剪下來，裝入保鮮盒存放，如果有腐壞的果實，也應盡速將其挑起丟掉，避免加速其他果實腐壞。

水果是會呼吸的生命體，無論放室溫或冷藏都會「自己變熟」，所以不要一次買太多，並在一週內吃完。家用冰箱並無濕度控制，放進去的食物很容易脫水，從水果是否豐盈飽滿就可判別。以酪梨為例，要等到外皮轉為黑色才是成熟，如果在綠皮時就放冰箱，它不會再熟透，就算從冰箱取出移至室溫來補救，它的口感也已經變得不好，且很快就會腐爛。如果水果買太多吃不完，在炎炎夏日則可以用冷凍法延長保存期限。處理切塊水果時，更需注意砧板、雙手的衛生條件，以免水果受到污染。若冰箱未提供溫度顯示的功能，最簡單的方法就是利用溫度計測量監控冰箱溫度，然而冰箱冷藏室的溫度會因外面溫度而變化，也會隨放進食品的量而有所改變，所以須酌量調整冰箱的設定。

所以，放進冰箱的水果最好以塑膠袋包裹，以免於貯放時失水。要包紙還是塑膠袋？冷藏水果時，降低環境溫度及保持濕度是貯藏水果的關鍵。

一般來說，水果整顆冷藏的儲藏期較長，一旦切成小塊後，組織已遭到嚴重破壞，容易孳生微生物，則貯藏期明顯變短，僅剩數小時或數天而已。水果如果未經處理就放冰箱，會產生失水問題。

「水果保存」看似簡單，但如果想要吃到新鮮又風味良好的水果，該如何正確保存？冷藏還是放常溫？水果本身就有先天貯存期的限制，而貯存條件是否良好，也會對貯藏期造成影響，但每種水果適合的貯放溫度不太相同，所以，溫度就是其中關鍵條件之一。但「體積龐大」的水果，該如何存放才能節省空間呢？陳映如說，像夏天是西瓜盛產的季節，許多人會將吃不完的西瓜用保鮮膜覆蓋後冷藏，會比切塊的不易變質。

夏天尤其要注意水果散熱的問題，否則水果會因無法散熱又馬上處於低溫環境而受傷如果水果買太多吃不完，在炎炎夏日則可以用冷凍法延長保存期限。紙有吸水作用，水果在進出冷藏庫時，因為溫差關係，於水果表面有凝結水的現象，這些凝結水不利於水果貯存，所以，用紙包裹有利於吸收凝結水，表皮較嫩的水果先用紙包裹，再以塑膠袋包裹，是為了避免凝結水對表皮的傷害，有些會發生寒害的蔬果也常會先用紙包裹，因為寒害造成表皮抗力薄弱，如此可降低凝結水造成的傷害。而腐敗的水果也會釋放乙烯，像通常是成串販售的葡萄，存放時最好將果粒一顆顆剪下來，裝入保鮮盒存放，如果有腐壞的果實，也應盡速將其挑起丟掉，避免加速其他果實腐壞。

多數人因為油墨的關係，而不再選用報紙包裹，家事達人陳映如建議，可使用速食店提供的紙袋來調節濕氣，外面再加一層塑膠袋，既無油墨問題，且紙袋是立體的，可節省冰箱空間。然而，家中的冰箱和商業冷藏庫不一樣，只有單一庫體，冷藏溫度要符合大多數存放食品的要求，所以一般建議設定在4℃-5℃，雖然該溫度並不能適合所有蔬果，對多數食品而言，卻是很好的週轉條件。

所以，放進冰箱的水果最好以塑膠袋包裹，以免於貯放時失水。這情景是不是常在你家出現──週末赴大賣場水果大採購，回家後就一股腦地全部塞冰箱，還要三不五時把冰箱中一些發爛、發霉的水果清出來，不僅浪費金錢也浪費食物。

水果是會呼吸的生命體，無論放室溫或冷藏都會「自己變熟」，所以不要一次買太多，並在一週內吃完。「水果保存」看似簡單，但如果想要吃到新鮮又風味良好的水果，該如何正確保存？冷藏還是放常溫？水果本身就有先天貯存期的限制，而貯存條件是否良好，也會對貯藏期造成影響，但每種水果適合的貯放溫度不太相同，所以，溫度就是其中關鍵條件之一。

家用冰箱並無濕度控制，放進去的食物很容易脫水，從水果是否豐盈飽滿就可判別。蘋果是很容易釋放乙烯的水果，如果想要加速冷藏水果熟成，可將水果跟蘋果包在一起，就會很快熟透。夏天尤其要注意水果散熱的問題，否則水果會因無法散熱又馬上處於低溫環境而受傷。以酪梨為例，要等到外皮轉為黑色才是成熟，如果在綠皮時就放冰箱，它不會再熟透，就算從冰箱取出移至室溫來補救，它的口感也已經變得不好，且很快就會腐爛。

而像柿子、水蜜桃、酪梨等質地很軟的水果，陳映如建議，可以仿效攤販用塑膠網袋來保護水果，一顆顆套住後，再放到保鮮盒中，以免碰撞到其他食材。番茄、洋蔥上榜 尤其這1種壞更快。

專家們都強調，不要太依賴冰箱，以免影響水果的保鮮度、口感和甜度。家事新手可以多請教婆婆媽媽或水果攤老闆的經驗，也可以自行觀察水果行存放水果的方式，作為參考。

水果如果未經處理就放冰箱，會產生失水問題。冰箱不是儲藏室最好一週內吃完一般冰箱因為會常常去開它，所以溫度會高高低低不穩定，但保鮮室只要不常開，溫度會相對比較穩定一些，是較好的貯放位置。